**Trøndelag Sankeri AS** er Norges ledende leverandør av ville råvarer til restaurantbransjen. Med et sterkt fokus på bærekraft og naturen som matprodusent, forsyner vi over **140 restauranter** med eksklusive, sesongbaserte ingredienser – alt fra sopp, ville bær og planter til tang og tare. Vi leverer rundt **300 forskjellige produkter** gjennom året, nøye utvalgt for å fremheve smakene i det nordiske kjøkkenet.

Vår virksomhet er bygget på tre pilarer: **kunnskap, bærekraft og smak**. Med et team på **15 dedikerte sankere** jobber vi hver uke i sesong for å finne de beste ville vekstene til Norges fremste kokker. Vi er stolte av å ha blitt nominert til **Matprisen, Årets Lokalmatgründer** og **Årets Produsent i European Region of Gastronomy**, samt å ha vunnet en internasjonal pris med filmen **Wildfarmer** i kategorien *New Food Trends* i **Food Film Menu**, produsert av Malejo AS.

Gjennom vår lidenskap for sanking og smak ønsker vi å inspirere til en mer bærekraftig matproduksjon der vi utnytter naturens råvarer på en ansvarlig måte – og bringer det beste av norsk villmat til tallerkenen.

Trøndelag Sankeri

Kort

**Nyttevekstsafari langs Ladestien i Trondheim**

Denne 3 timers turen tar deg med på en utforskning av naturens spiskammer langs Ladestien. Her får du lære om ville nyttevekster – spiselige planter, urter og tang – og hvordan de kan brukes i matlaging. Med varierte landskap som skog, fjære og enger, gir stien rike muligheter til å oppdage smaker som trøffelduftende tang, sitronaktige urter og planter med toner av vanilje, mandel og ananas. Vi ser også nærmere på hvordan vanlige trær kan bidra med overraskende smaker.

Underveis blir det refleksjon rundt hvordan naturen har vært en viktig matressurs gjennom historien, og hvorfor kunnskap om planter er avgjørende – både for å utnytte dem best mulig og for å unngå giftige forvekslinger.

**Matlagingsopplevelse i naturen**

Turen avsluttes med enkel matlaging ute i det fri. Vi bruker noe av det vi har sanket og kombinerer det med medbrakte ingredienser for å lage enkle smaksprøver. Dette gir en praktisk innføring i hvordan ville vekster kan brukes i matlaging. Måltidet nytes sammen, akkompagnert av en alkoholfri villmocktail, der naturens egne smaker får spille hovedrollen.

**Litteratur og produkter**

For de som ønsker å lære mer etter turen, vil det være mulig å kjøpe signerte eksemplarer av *Sankeboka* og *Soppsankeboka*. Disse bøkene gir videre innsikt i sanking, matlaging og bruk av ville vekster. I tillegg tilbys et utvalg produkter fra Trøndelag Sankeri.

**Om turlederen**

Turen ledes av **Jim-André Stene**, grunnleggeren av Trøndelag Sankeri og en erfaren sanker. Han har medforfattet *Soppsankeboka* sammen med Jørgen Ravneberg og har vært nominert til både Årets Lokalmatgründer og Matprisen med Trøndelag Sankeri. I tillegg til å forsyne restauranter med ville ingredienser, holder han kurs og turer for å spre kunnskap om nyttevekster. Han samarbeider også med Up Norway for å skape opplevelser der bærekraft står i fokus.

Denne turen gir en praktisk innføring i sanking og en smakebit på hvordan naturens råvarer kan brukes i matlaging.

NyttevekstSafari

Sankeboka signert

Soppsankeboka signert

Voksen

Student, honør

**🌿 Sopptur på Ringvål**

Bli med på en stemningsfull soppvandring gjennom granskogen på Ringvål! I løpet av tre timer får du en praktisk innføring i sanking av matsopp, hvor vi går gjennom kjennetegn, voksesteder og forvekslingsarter. Du lærer hvordan du trygt kan identifisere matsopper og unngå de giftige.

Vi starter turen med en gjennomgang av de vanligste artene, slik at du vet hva du skal se etter. Underveis vil vi lete etter et bredt utvalg av spennende sopper, inkludert kantarell, piggsopp, fåresopp, traktkantarell, gul trompetsopp, sleipsopp, steinsopp, skrubb, matriske, kremler, risker, sjampinjonger og mange flere – alt avhengig av hva vi finner.

**📖 Litteratur og produkter**

Ønsker du å fordype deg videre? Det vil være mulig å kjøpe signerte eksemplarer av Soppsankeboka, skrevet av Jim-André Stene og Jørgen Ravneberg. I tillegg tilbys utvalgte produkter fra Trøndelag Sankeri som kan hjelpe deg videre på din sankeferd.

**👤 Om turlederen**

Turen ledes av Jim-André Stene, er soppsakkyndig og medforfatter av Soppsankeboka men først og fremst lidenskapelig opptatt av artsmangfoldet i soppverden. Han har lang erfaring med å lære bort sanking og har samarbeidet med restauranter for å levere et bredt utvalg av villsopp. Gjennom Trøndelag Sankeri leveres det årlig rundt 2,5 tonn villsopp til ulike aktører.

SoppSafari

Ordinær

Soppsankeboka

**Foredrag: Ville smaker fra naturen**

🫐 Oppdag de utrolige smakene som finnes rett utenfor døren!

🍋 Villbonden Jim-André Stene tar deg med på en inspirerende reise gjennom naturens egne ingredienser – fra vanilje og marsipan til ananas, sitron , karri, appelsin og hvitløk – ja, til og med spiselige kongler.

🥗 Underveis serveres småretter og smaksprøver , slik at deltakerne får oppleve disse smakene i praksis. Kanskje blir det yoghurt med melonsmak – uten melon, en villmocktail 🍸 med mjødurt, eller en demonstrasjon av hvor allsidig ramsløk kan være som råvare. Foredraget gir også innsikt i arbeidet ved Trøndelag Sankeri og hvordan sanking kan være både meningsfylt og bærekraftig.🍃

🛍 Ønsker dere å kjøpe litteratur eller produkter etter foredraget, har vi et utvalg med oss. 

**📆 Det ligger ut en tilgjengelig dato – bruk den til bookingen. Vi tar kontakt i etterkant for å finne en passende dato som passer begge parter.**