Trøndelag Sankeri

Kommende arrangementer

May 16 5:00 PM-6:00 PM

NyttevekstSafariLeiv Eirikssons vei 42, 7040 Trondheim, 7040 Trondheim

Les mer Bestill

May 21 5:00 PM-10:00 PM

Trøndelag Smakeri - Urbane råvarer og vill gastronomiBispegata 9a, 7013 Trondheim, 7013 Trondheim

Les mer Bestill

May 23 5:00 PM-8:00 PM

NyttevekstSafariLeiv Eirikssons vei 42, 7040 Trondheim, 7040 Trondheim

Les mer Bestill

Jun 5 5:00 PM-8:00 PM

NyttevekstSafariLeiv Eirikssons vei 42, 7040 Trondheim, 7040 Trondheim

Les mer Bestill

Jun 6 5:00 PM-8:00 PM

NyttevekstSafariLeiv Eirikssons vei 42, 7040 Trondheim, 7040 Trondheim

Les mer Bestill

Utforsk tilbudene våre

NyttevekstSafari

Nyttevekstsafari langs Ladestien i Trondheim Denne 3 timers turen tar deg med på en utforskning av naturens spiskammer langs Ladestien. Her får du lære om ville nyttevekster – spiselige planter, urter og tang – og hvordan de kan brukes i matlaging. Med varierte landskap som skog, fjære og enger, gir stien rike muligheter til å oppdage smaker som trøffelduftende tang, sitronaktige urter og planter med toner av vanilje, mandel og ananas. Vi ser også nærmere på hvordan vanlige trær kan bidra med overraskende smaker. Underveis blir det refleksjon rundt hvordan naturen har vært en viktig matressurs gjennom historien, og hvorfor kunnskap om planter er avgjørende – både for å utnytte dem best mulig og for å unngå giftige forvekslinger. Matlagingsopplevelse i naturen Turen avsluttes med enkel matlaging ute i det fri. Vi bruker noe av det vi har sanket og kombinerer det med medbrakte ingredienser for å lage enkle smaksprøver. Dette gir en praktisk innføring i hvordan ville vekster kan brukes i matlaging. Måltidet nytes sammen, akkompagnert av en alkoholfri villmocktail, der naturens egne smaker får spille hovedrollen. Litteratur og produkter For de som ønsker å lære mer etter turen, vil det være mulig å kjøpe signerte eksemplarer av Sankeboka og Soppsankeboka. Disse bøkene gir videre innsikt i sanking, matlaging og bruk av ville vekster. I tillegg tilbys et utvalg produkter fra Trøndelag Sankeri. Om turlederen Turen ledes av Jim-André Stene, grunnleggeren av Trøndelag Sankeri og en erfaren sanker. Han har medforfattet Soppsankeboka sammen med Jørgen Ravneberg og har vært nominert til både Årets Lokalmatgründer og Matprisen med Trøndelag Sankeri. I tillegg til å forsyne restauranter med ville ingredienser, holder han kurs og turer for å spre kunnskap om nyttevekster. Han samarbeider også med Up Norway for å skape opplevelser der bærekraft står i fokus. Denne turen gir en praktisk innføring i sanking og en smakebit på hvordan naturens råvarer kan brukes i matlaging.

600 kr/ Voksen

SoppSafari

🌿 Sopptur på Brattsberg Bli med på en stemningsfull soppvandring gjennom granskogen på Brattsberg! I løpet av tre timer får du en praktisk innføring i sanking av matsopp, hvor vi går gjennom kjennetegn, voksesteder og forvekslingsarter. Du lærer hvordan du trygt kan identifisere matsopper og unngå de giftige. Vi starter turen med en gjennomgang av de vanligste artene, slik at du vet hva du skal se etter. Underveis vil vi lete etter et bredt utvalg av spennende sopper, inkludert kantarell, piggsopp, fåresopp, traktkantarell, gul trompetsopp, sleipsopp, steinsopp, skrubb, matriske, kremler, risker, sjampinjonger og mange flere – alt avhengig av hva vi finner. 🍄 Matlagingsopplevelse i naturen For å gi en smak av skogens råvarer avslutter vi turen med å lage en fyldig soppsuppe på primus. Her får du praktisk erfaring med tilberedning av nyplukket sopp og lærer hvordan du best fremhever de unike smakene. Måltidet nytes sammen ute i naturen. 📖 Litteratur og produkter Ønsker du å fordype deg videre? Det vil være mulig å kjøpe signerte eksemplarer av Soppsankeboka, skrevet av Jim-André Stene og Jørgen Ravneberg. I tillegg tilbys utvalgte produkter fra Trøndelag Sankeri som kan hjelpe deg videre på din sankeferd. 👤 Om turlederen Turen ledes av Jim-André Stene, er soppsakkyndig og medforfatter av Soppsankeboka men først og fremst lidenskapelig opptatt av artsmangfoldet i soppverden. Han har lang erfaring med å lære bort sanking og har samarbeidet med restauranter for å levere et bredt utvalg av villsopp. Gjennom Trøndelag Sankeri leveres det årlig rundt 2,5 tonn villsopp til ulike aktører.

600 kr/ Ordinær

Trøndelag Smakeri - Urbane råvarer og vill gastronomi

Urban sanking og villmiddag i Trondheim 🌿🍽 Bli med på en unik kulinarisk reise midt i Trondheim! Fra kl. 17:00–22:00 tar Villbonden Jim-Andre Stene og Villkokken Lars Laurentiu Paulsen deg med på en opplevelse du sent vil glemme. Vi utforsker de urbane områdene fra Trondheim spektrum, rundt Nidarosdomen og Nidelva, hvor vi oppdager og lærer om spiselige ville vekster – noen med en historie som strekker seg hundrevis av år tilbake. Underveis sanker vi med oss det vi finner og leverer råvarene til kjøkkenet på Bifrons, hvor det blir tilberedt en sesongbasert 3-retters middag med naturen i sentrum.🍸 Villcocktails kan kjøpes i tillegg for en ekstra smakfull opplevelse. Før middagen holder vi et minikurs hvor vi går gjennom dagens funn og ser på hvordan de kan brukes i matlaging. Deretter samles vi til et velsmakende måltid hvor mye av det vi har sanket får sin plass på tallerkenen. 👨‍🌾 Jim-Andre Stene – Eier av Trøndelag Sankeri, medforfatter av “Soppsankeboka” og kjent som Villbonden. Han leverer ville råvarer til restauranter over hele Norge og har en dyp kunnskap om spiselige vekster og hvordan de kan brukes i matlaging. 👨‍🍳 Lars Laurentius Paulsen, restauratør bak Troll, Gubalari og Bifrons, er kjent for å eksperimentere med det nordiske kjøkkenet og integrere ville vekster i moderne gastronomi. Sammen gir vi deg en opplevelse der alle sansene aktiveres – fra naturens dufter og smaker til en middag utenom det vanlige. Oppstart: Trondheim Spektrum Klostergata 90, 7030 Trondheim Avsluttes: - Bifrons Bispegata 9a, 7013 Trondheim\ Tid: 17:00–21:00\ Antall plasser: 40 Vil du oppleve byen på en ny måte og smake på det som vokser rett rundt oss? Meld deg på nå! 🌱🔥 For eksklusiv privat opplevelse, ta kontakt. Gjelder grupper, bedrifter eller andre grupper.

1 800 kr/ Ordinær

Foredrag: Ville smaker fra naturen

Foredrag: Ville smaker fra naturen 🫐 Oppdag de utrolige smakene som finnes rett utenfor døren! 🍋 Villbonden Jim-André Stene tar deg med på en inspirerende reise gjennom naturens egne ingredienser – fra vanilje og marsipan til ananas, sitron , karri, appelsin og hvitløk – ja, til og med spiselige kongler. 🥗 Underveis serveres småretter og smaksprøver , slik at deltakerne får oppleve disse smakene i praksis. Kanskje blir det yoghurt med melonsmak – uten melon, en villmocktail 🍸 med mjødurt, eller en demonstrasjon av hvor allsidig ramsløk kan være som råvare. Foredraget gir også innsikt i arbeidet ved Trøndelag Sankeri og hvordan sanking kan være både meningsfylt og bærekraftig.🍃 🛍 Ønsker dere å kjøpe litteratur eller produkter etter foredraget, har vi et utvalg med oss. 📆 Det ligger ut en tilgjengelig dato – bruk den til bookingen. Vi tar kontakt i etterkant for å finne en passende dato som passer begge parter.

6 000 kr/ Bedrift & gruppebillett

Kjøp et gavekortGi noen du bryr deg om en opplevelse de aldri vil glemme.

Når du gir et gavekort, lar du mottakeren velge sin egen opplevelse.Du bestemmer beløpet på gavekortet og har også muligheten til å legge til en personlig hilsen til mottakeren. Du mottar gavekortet på e-post.

Bestill et privat arrangementSkal du holde et privat arrangement?

Vi holder også private events for større grupper, som firmaturer og lignende. Gi oss litt info om hva du ønsker, så kontakter vi deg hurtigst mulig.

Om Trøndelag Sankeri

Trøndelag Sankeri AS er Norges ledende leverandør av ville råvarer til restaurantbransjen. Med et sterkt fokus på bærekraft og naturen som matprodusent, forsyner vi over 140 restauranter med eksklusive, sesongbaserte ingredienser – alt fra sopp, ville bær og planter til tang og tare. Vi leverer rundt 300 forskjellige produkter gjennom året, nøye utvalgt for å fremheve smakene i det nordiske kjøkkenet. Vår virksomhet er bygget på tre pilarer: kunnskap, bærekraft og smak. Med et team på 15 dedikerte sankere jobber vi hver uke i sesong for å finne de beste ville vekstene til Norges fremste kokker. Vi er stolte av å ha blitt nominert til Matprisen, Årets Lokalmatgründer og Årets Produsent i European Region of Gastronomy, samt å ha vunnet en internasjonal pris med filmen Wildfarmer i kategorien New Food Trends i Food Film Menu, produsert av Malejo AS. Gjennom vår lidenskap for sanking og smak ønsker vi å inspirere til en mer bærekraftig matproduksjon der vi utnytter naturens råvarer på en ansvarlig måte – og bringer det beste av norsk villmat til tallerkenen.